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如何做一名優(yōu)秀的酒店前廳經(jīng)理

來(lái)源：南粵室內(nèi)設(shè)計(jì) 整理時(shí)間：2013-09-25

對(duì)于酒店餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，前廳經(jīng)理起著舉足輕重的作用。她們是酒店前廳的管理者，是衛(wèi)生、服務(wù)的監(jiān)督者，是企業(yè)與顧客溝通的橋梁，是領(lǐng)導(dǎo)與員工溝通的媒介。可以說(shuō)，前廳經(jīng)理做的好不好，直接影響著企業(yè)的對(duì)外聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益的好壞。

美麗自信，誰(shuí)說(shuō)女子不如男

李昕陽(yáng)，昆吾園酒店洛陽(yáng)九都路店的前廳經(jīng)理，于2006年8月份進(jìn)入昆吾園酒店，聰明要強(qiáng)的她僅用一周時(shí)間就通過(guò)了服務(wù)員模擬考試，成為昆吾園的正式員 工。由于做事認(rèn)真踏實(shí)，7個(gè)月后被提升為組長(zhǎng)，這又使她的管理才能得到充分的發(fā)揮，再后來(lái)，她不負(fù)眾望成為前廳副理。當(dāng)我們問(wèn)到李經(jīng)理的成功之道時(shí)，她微 微一笑，說(shuō)出了“盡最大努力把自己分內(nèi)的事做好”這句發(fā)自內(nèi)心的感慨。這句話說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，如果我們每個(gè)人都能竭盡所能把自己分內(nèi)的事做好，那么我 們離成功就更近一步了。

精挑細(xì)選，為新店儲(chǔ)備人才

    李經(jīng)理告訴我們，作為管理者要有前瞻性，要有發(fā)現(xiàn)人才的眼光，要做到把眼光放到哪里都能發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)。洛陽(yáng)九都路新店籌備期間，要招收很多新員工，對(duì)這些新員 工要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，要進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，最終選出能勝任酒店工作的人才。酒店挑選人才注重的是品德修養(yǎng)，李經(jīng)理強(qiáng)調(diào)如果一個(gè)人的品德不行，那么其它的就無(wú)從 談起。其次考慮的是要對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)，只有那些虛心好學(xué)，進(jìn)步較快，而且能盡心盡力做好本職工作的員工才能得到賞識(shí)。員工是企業(yè)最大的財(cái)富，挑選員工就是為 企業(yè)儲(chǔ)備財(cái)富，這是管理的重要職責(zé)。

堅(jiān)守原則，制度加親情化管理

    管理制度是飯店科學(xué)化管理的基礎(chǔ)，它能最大限度減少包括管理者在內(nèi)的員工行為的隨意性。俗話說(shuō)：無(wú)規(guī)矩不成方圓。從事管理工作的經(jīng)理一定要遵守企業(yè)的規(guī)章 制度，在工作中要按規(guī)章制度辦事，做人做事都要有原則，保證公平公正，處理問(wèn)題對(duì)事不對(duì)人，對(duì)所有人一視同仁。李經(jīng)理說(shuō)我們公司的管理是制度化加人情化管 理，員工就是我們的朋友和家人，作為經(jīng)理要關(guān)心愛(ài)護(hù)每一位員工，要時(shí)刻關(guān)心員工的身體健康、心態(tài)情緒等等。

循序漸進(jìn)，按部就班進(jìn)行培訓(xùn)

    昆吾園酒店主要從心態(tài)、禮儀和服務(wù)技巧三方面加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)。首在心態(tài)培訓(xùn)中，主要給員工講解企業(yè)文化，讓員工了解企業(yè)文化、融入到企業(yè)當(dāng)中，也讓員工 看到自己在這個(gè)企業(yè)的發(fā)展前景。而禮儀培訓(xùn)中從說(shuō)話問(wèn)好，到走姿、站姿，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要求標(biāo)準(zhǔn)，我們的員工一定要做到既禮貌溫和，又優(yōu)雅自然。在技巧培訓(xùn) 時(shí)，李經(jīng)理會(huì)親自示范，教會(huì)員工標(biāo)準(zhǔn)地?cái)[臺(tái)，流利新穎地介紹菜品、酒水，細(xì)心周到地為顧客服務(wù)。最后堅(jiān)持一個(gè)原則，無(wú)論人員多么緊張，服務(wù)員一定要培訓(xùn)合 格，經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)模擬考試合格后，才能盯臺(tái)，絕不允許服務(wù)質(zhì)量下滑，保證客人享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

溝通交流，進(jìn)行合理分配

    作為經(jīng)理，一定要對(duì)自己的員工非常了解，只有這樣才能對(duì)他們進(jìn)行合理分配，才能使員工各盡其才，使人才資源得到有效運(yùn)用，也可以提高工作效率以便達(dá)到事半 功倍的效果。了解員工的性格特點(diǎn)以及技能特長(zhǎng)，必須通過(guò)大量的溝通交流，李經(jīng)理說(shuō)我們會(huì)在閑暇時(shí)間找員工談心聊天，會(huì)通過(guò)老員工去了解新員工的心態(tài)性格， 也會(huì)通過(guò)一起去聚餐等活動(dòng)增進(jìn)大家之間的互相了解。

靈活變通，管理方式最重要

    無(wú)論做什么事，首先要搞清楚自己要達(dá)到什么樣的目的，這樣才能朝著目標(biāo)走，才能事半功倍，也不至于和目標(biāo)背道而馳。經(jīng)理每天都對(duì)服務(wù)和衛(wèi)生進(jìn)行檢查，目的 是為了督促員工做的更好，使他們每天都有改進(jìn)，都有提高。如果員工真的用心去做了，就算結(jié)果不是很理想，也一定要鼓勵(lì)他，幫他找原因，不要批評(píng)他，否則會(huì) 打擊他的積極性。如果員工本身沒(méi)有掌握技巧，那么經(jīng)理會(huì)親自做示范，手把手教會(huì)他。但是如果是工作態(tài)度不認(rèn)真，那就要收到嚴(yán)厲的批評(píng)，讓他吸取教訓(xùn)，爭(zhēng)取 下次能夠做好。

以身作則，抓執(zhí)行力從“行”做起

    有好的執(zhí)行力，才有好的管理效果。要抓好執(zhí)行力，還要從管理者自身做起。管理者是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和員工之間溝通的橋梁，擔(dān)負(fù)著上傳下達(dá)的重任。對(duì)于企業(yè)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 下達(dá)的任務(wù)命令，管理者自己首先要理解領(lǐng)悟，要說(shuō)服自己接受，只有自己接受了才能很好的傳達(dá)給員工。然而只是理解接受不去執(zhí)行，也是不行的。管理學(xué)大師德 魯克曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：管理關(guān)鍵不在于“知”，而在于“行”。如果不去執(zhí)行，那么企業(yè)的規(guī)章制度、任務(wù)命令，都將是一紙空談，都是鏡中花、水中月，企業(yè)的發(fā)展也就 無(wú)從談起。

    在和李經(jīng)理談話的過(guò)程中，能很強(qiáng)烈的感受到她內(nèi)在的自信，人們都說(shuō)自信的女人最美麗，有自己事業(yè)的女人最美麗，李經(jīng)理可謂集多美于一身。事業(yè)的成功與性格上的涵養(yǎng)使李經(jīng)理充滿了個(gè)人魅力，相信她在酒店行業(yè)的路會(huì)越走越遠(yuǎn)。   
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