酒店設(shè)計如何令餐廳提升酒店品位
來源：L&A設(shè)計 整理時間：2014-05-28
酒店就像一首詩，而構(gòu)成這首詩的則是精美的語言，酒店設(shè)計、星級酒店設(shè)計是最需要體現(xiàn)品味的，而餐廳和貴賓間無疑是酒店設(shè)計中最重要最核心的部分。其設(shè)計水平實(shí)際決定了整個酒店的品質(zhì)和等級。KTV夜總會設(shè)計、洗浴中心設(shè)計主要是考慮休閑、娛樂，汽車百貨設(shè)計、展會賣場設(shè)計主要關(guān)注展示、銷售，而酒店會所設(shè)計、星級酒店設(shè)計卻需要展現(xiàn)品味與高貴。那如何才能讓餐廳成為酒店設(shè)計的亮點(diǎn)呢?
酒店餐廳
首先，要準(zhǔn)確定位。餐廳的設(shè)計應(yīng)圍繞經(jīng)營而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求趨勢進(jìn)行分析，同時，還要考慮酒店設(shè)計的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。
其次，盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺。許多酒店在餐廳中設(shè)置一個很大的酒水服務(wù)臺，這完全沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務(wù)臺點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。
第三，重視通風(fēng)和排煙。部分餐廳一進(jìn)去就有一股煙味、酒味、油煙味、以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風(fēng)。酒店設(shè)計在設(shè)備上專業(yè)設(shè)計時要特別注意這一點(diǎn)，廚房負(fù)壓不夠是產(chǎn)生這一問題的主要原因。增加負(fù)壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風(fēng)的串味。另外，酒店設(shè)計中的餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小煙對非吸煙客人的影響，而且出風(fēng)口不能正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適感及菜肴的質(zhì)量。
第四，重視酒店燈光設(shè)計。太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個餐廳環(huán)境富有層次。此外，酒店設(shè)計應(yīng)避免彩色光源的使用，那會使酒店顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。
新加坡L&A設(shè)計集團(tuán)在酒店設(shè)計的趨勢中，關(guān)注人性化專業(yè)設(shè)計，細(xì)分客戶市場，提供專屬的定制服務(wù)；維護(hù)酒店品牌的文化，讓每次設(shè)計都與眾不同；同時營造多樣化主題，盡可能展現(xiàn)酒店個性，創(chuàng)造唯此一家的特別體驗，并順應(yīng)智能化信息化設(shè)計，給予最現(xiàn)代的便利。
