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高星級(jí)酒店籌建關(guān)鍵——籌建流程

來(lái)源：南粵室內(nèi)設(shè)計(jì) 整理時(shí)間：2014-01-24

     隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，全國(guó)各地的酒店如雨后春筍般快速發(fā)展，占領(lǐng)著各個(gè)城市的核心位置，交通要塞，以及各大旅游景區(qū)。為大家提供了一個(gè)更加好的旅游及商務(wù)場(chǎng)地，其發(fā)展速度在全世界都是比較少有的。但是正因?yàn)槠浒l(fā)展速度過(guò)快，也出現(xiàn)了不少問(wèn)題，這些年我們?cè)诔薪影咐杏龅搅撕芏嗟倪@樣問(wèn)題，不但浪費(fèi)了業(yè)主不少人力、財(cái)力，同時(shí)也給酒店后期經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很多不利的影響，由于投資人前期沒(méi)有對(duì)酒店籌建認(rèn)識(shí)清楚，沒(méi)有把籌建流程和注意事項(xiàng)了解清楚，就造成了剛建好的酒店沒(méi)多久又要拆的現(xiàn)象，雖然客觀上講“促進(jìn)”了“GDP”增長(zhǎng)，為政府官員又免費(fèi)出了一把力，但投資人蒙受巨大的損失，作為設(shè)計(jì)師我覺(jué)得實(shí)在太可惜，所以決定把這些問(wèn)題總結(jié)出來(lái)，供大家參考：也希望對(duì)投資人，設(shè)計(jì)師以及酒管公司能夠得以借鑒，讓這樣的問(wèn)題越來(lái)越少，使投資人的利益更大化。 那酒店籌建改造這么大的事情，究竟如何入手，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面來(lái)入手：首先酒店流程很重要，為了更加順利的完成項(xiàng)目，我們需要有合理的酒店籌建流程，根據(jù)工程施工的不同階段，籌建流程可以分為籌備階段和施工階段 在項(xiàng)目籌建期間，就要由酒店管理團(tuán)隊(duì)就當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)進(jìn)行調(diào)研，對(duì)酒店開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略進(jìn)行分析及定位、酒店客源市場(chǎng)定位、酒店類型定位，酒店規(guī)模定位等內(nèi)容。綜合完善的分析以及明確的定位，對(duì)酒店的風(fēng)格以及整體規(guī)劃起著重要作用。同時(shí)，這也是提高酒店籌建效率的必經(jīng)之路，既可以有效地利用各方人力、物力及財(cái)力，同時(shí)還可以滿足各方利益的最大化。項(xiàng)目可行性分析對(duì)酒店籌建接下來(lái)的工作具有指導(dǎo)性作用，因此，完善精確的分析報(bào)告非常重要。 三、建筑設(shè)計(jì)和酒店設(shè)計(jì)公司 建筑設(shè)計(jì)是酒店成功與否的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但很多人往往只注重建筑外觀是否好看，從而忽略了其酒店建筑的內(nèi)部布局是否符合酒店的經(jīng)營(yíng)，是否符合星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榇蟛糠纸ㄖO(shè)計(jì)院對(duì)于酒店的流程，及其功能都不是十分了解，所以酒店的建筑設(shè)計(jì)首要就是酒店平面規(guī)劃設(shè)計(jì)，這就需要根據(jù)前期所做的酒店可行性分析報(bào)告，由業(yè)主，建筑設(shè)計(jì)院專業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司和酒店管理團(tuán)隊(duì)來(lái)共同完成。其中酒店設(shè)計(jì)公司非常重要，但又常常沒(méi)有得到很多業(yè)主的重視，以為那是建筑設(shè)計(jì)做完以后的事情，所以就會(huì)出現(xiàn)剛建好不久的酒店又拆掉重新改造的現(xiàn)象。讓專業(yè)的酒店設(shè)計(jì)公司參與到前期酒店建設(shè)中來(lái)。 首先，能夠更合理的空間布局，酒店設(shè)計(jì)師對(duì)酒店各功能空間的關(guān)系，對(duì)相應(yīng)空間的客人的需求以及對(duì)其它空間在什么時(shí)候有不同的影響及心態(tài)在都有一定的掌握。能更準(zhǔn)確的確認(rèn)空間所需要的大小，高度及心態(tài)位置，讓每個(gè)空間都有較好的舒適性，又不浪費(fèi)空間。 第2點(diǎn)：能夠建立更合理的通道，包括客人通道，員工通道貨物進(jìn)出通道，也包含垃圾運(yùn)輸通道等。 第3點(diǎn)：可以做出更有創(chuàng)意的空間，為以后的室內(nèi)設(shè)計(jì)打下基礎(chǔ)，比如說(shuō)柱網(wǎng)的大小就決定客房的形式，為以后客房帶來(lái)更有創(chuàng)意的空間。特別是公共，如大堂，樓梯等空間，如果做的有思想，那就為酒店的成功添加精彩的一筆。所以酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)師參與到酒店前期的設(shè)計(jì)中作用非常關(guān)鍵，不但可以節(jié)約成本還能做出更好的效果酒店平面規(guī)劃是酒店籌建的關(guān)鍵一步，也是酒店以后的運(yùn)營(yíng)是否成功的關(guān)鍵因素。在平面規(guī)劃上主要是從以下幾個(gè)方面著手：首先是對(duì)酒店的整體規(guī)模進(jìn)行規(guī)劃，精確的整體規(guī)模規(guī)劃可以使各團(tuán)隊(duì)共同合作，創(chuàng)造合理規(guī)模和比例的酒店項(xiàng)目；其次是大空間優(yōu)先布局，大空間優(yōu)先布局指是酒店大堂、宴會(huì)廳以及多功能廳等場(chǎng)地的優(yōu)先布局，大空間優(yōu)先布局可以更好的利用場(chǎng)地，確定整個(gè)建筑的形成。同時(shí)還要考慮酒店各功能空間，如餐飲場(chǎng)地、客房、會(huì)議廳、公共空間、娛樂(lè)、SPA等之間的比例；最后是酒店的人流、物流以及最新的酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求等內(nèi)容，總之，完整合理的酒店平面規(guī)劃是檢驗(yàn)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)水平的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是酒店未來(lái)建設(shè)決定的第一步。 在酒店平面規(guī)劃的基礎(chǔ)上，進(jìn)行酒店建筑外觀的設(shè)計(jì)，是酒店的“面子”工程，酒店建筑外觀設(shè)計(jì)是酒店的“百年大計(jì)”，除了一些時(shí)尚酒店外，盡量不要采用時(shí)尚的元素，要顯得大氣一點(diǎn)。這個(gè)工作可以由建筑設(shè)計(jì)院來(lái)做，也可以給酒店設(shè)計(jì)公司來(lái)做，接下來(lái)是由建筑設(shè)計(jì)院來(lái)完成建筑施工圖，這也需要酒店設(shè)計(jì)公司來(lái)參與。比如衛(wèi)生間的位置，需要做沉降；比如廚房，需要做地溝等等，這就要有其它專業(yè)的公司來(lái)共同參與。所以酒店建筑施工圖的制作是需要有各專業(yè)的公司共同來(lái)參與。 店室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)交給專業(yè)的酒店設(shè)計(jì)公司來(lái)完成。在酒店平面方案設(shè)計(jì)階段，酒店管理公司參與其中是非常重要的。同時(shí)，還要有相應(yīng)的機(jī)電人員參與，設(shè)計(jì)師要多和業(yè)主方溝通，這是設(shè)計(jì)是否成功的關(guān)鍵，業(yè)主方一定要尊重設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)思想，應(yīng)尊重設(shè)計(jì)師的方案，據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，業(yè)主方改的越多效果越差。所以建議業(yè)主方尊重設(shè)計(jì)師的思想是非常關(guān)鍵的。 在做室內(nèi)施工圖期間，消防，暖通，強(qiáng)弱電，給排水，各專業(yè)一定要協(xié)調(diào)一致，各專業(yè)的天花總圖最好做個(gè)疊加圖，以便天花布局更加合理，以達(dá)到室內(nèi)設(shè)計(jì)的最佳效果第二階段：基建裝飾階段（建造）建造階段主要包括：土建施工、水電、消防系統(tǒng)、智能化設(shè)計(jì)以及燈光設(shè)計(jì)、樣板房施工、裝飾施工、家具及配飾設(shè)計(jì)、定制和市場(chǎng)等內(nèi)容土建設(shè)計(jì)與施工，主要是關(guān)于酒店電氣、給排水、消防系統(tǒng)以及智能化等方面的設(shè)計(jì)。在酒店籌建過(guò)程中，建筑設(shè)計(jì)院提供一個(gè)初步的圖紙，包括水、電、消防等各系統(tǒng)的圖紙，這個(gè)初步的圖紙是用來(lái)報(bào)建的，而正式的水、電、消防系統(tǒng)等地專業(yè)圖紙，要在室內(nèi)設(shè)計(jì)做完以后才正式提供。這是因?yàn)檎嬲氖覂?nèi)設(shè)計(jì)做完以后，其管道的位置，各房間的布局以及最終的點(diǎn)位都會(huì)隨之變化。此外，酒店智能化設(shè)計(jì)不僅是凸顯酒店現(xiàn)代化的重要標(biāo)準(zhǔn)和酒店設(shè)計(jì)行業(yè)進(jìn)步的表現(xiàn)，同時(shí)，它也可以為客戶帶來(lái)驚喜體驗(yàn)。土建施工這個(gè)環(huán)節(jié)的施工是專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)智慧的結(jié)晶，是酒店建造初期的重要任務(wù)， 酒 店裝飾設(shè)計(jì)不是單純模仿某一家酒店或綜合模仿多家酒店，而是要為顧客創(chuàng)造多種文化，如建筑文化、歷史文化、服務(wù)文化和管理文化等。但是，現(xiàn)在很多新建酒店過(guò)分追求時(shí)尚，將大量資金、新產(chǎn)品和新材料進(jìn)行堆砌和拼湊，缺乏設(shè)計(jì)主題，使整個(gè)設(shè)計(jì)毫無(wú)特色、沒(méi)有靈魂。如：設(shè)計(jì)西化——不能很好地反映我國(guó)歷史文化和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，局部裝飾與酒店整體氛圍不協(xié)調(diào)也是常有的現(xiàn)象。此外，大部分酒店用品都沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，而是由供應(yīng)商設(shè)計(jì)或直接從市場(chǎng)上采購(gòu)來(lái)的，因此多為通版產(chǎn)品，通版產(chǎn)品雖然能夠滿足產(chǎn)品的基礎(chǔ)功能，但卻無(wú)法形成特有的產(chǎn)品文化。所以，酒店裝飾設(shè)計(jì)不僅要因地制宜，還要滿足酒店經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的多元化需求著酒店設(shè)計(jì)業(yè)的日臻完善，“輕裝修重裝飾”的概念也得到了進(jìn)一步認(rèn)證。酒店中的地毯、窗簾、掛畫、雕塑和擺設(shè)等，大多數(shù)都不是現(xiàn)成的產(chǎn)品，而是經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)和挑選的，并根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙定位做的。所以，很多業(yè)主去家俱廠選家俱的概念是錯(cuò)誤的，家具廠并沒(méi)有現(xiàn)成的家俱供你選擇，只能說(shuō)去家俱廠考查其透明實(shí)力而已。軟裝設(shè)計(jì)和采購(gòu)的精心安排是酒店設(shè)計(jì)逐步發(fā)展和完善的重要力量，因此，在酒店設(shè)計(jì)過(guò)程中，應(yīng)繼續(xù)積極推廣“輕裝修重裝飾”的理念，使越來(lái)越多的投資者接受這一理念，并從中得到實(shí)惠籌備階段主要包括，策劃開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、內(nèi)部裝飾布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等內(nèi)容，其余在此不加贅述。開(kāi)業(yè)籌備包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理，各方面準(zhǔn)備妥當(dāng)后方可進(jìn)行最后的準(zhǔn)備工作，籌備開(kāi)業(yè)，程興東結(jié)語(yǔ)：酒店籌備有著其特有的特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)和運(yùn)營(yíng)全過(guò)程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程。每一個(gè)步驟都需要專業(yè)化的思考，由專業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)行，并且要嚴(yán)格統(tǒng)籌各個(gè)專業(yè)間的親密結(jié)合，以及籌建籌劃的周到性和現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性。因此，在追求現(xiàn)代化、高科技的同時(shí)，還應(yīng)注重設(shè)計(jì)本身的涵義，將設(shè)計(jì)融入生活，以口碑張揚(yáng)品牌，不斷滿足消費(fèi)者對(duì)美感和實(shí)用價(jià)值的雙向需求 、以上論述僅為一家之言，我希望上述問(wèn)題和解決方案可引起越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)識(shí)，對(duì)投資人、設(shè)計(jì)師以及酒管公司帶來(lái)一些啟發(fā)，在減少酒店籌建問(wèn)題的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)投資人與合作方的利益共贏;設(shè)計(jì)來(lái)源于生活，但高于生活，每一次的進(jìn)步，都能推動(dòng)人們生活環(huán)境質(zhì)量的提高。